挑选好的柿饼，主要以下几个方面入手：

　　①柿型：体圆完整，大小均匀，边缘厚实，萼盖居中，贴肉不翘。

　　②柿霜：霜厚洁白者为上品；霜薄或呈灰白色者质量较差；无刷发黑者质劣。

　　③柿肉：肉色桔红，柔软不涩，无核少核，食而无渣者为优质；肉呈黑褐色，手感坚硬或粘手者为质次。