【窍门】
    1、和面讲究比例，面粉与水的比例通常为25：9。
    2、面里要加点食盐。
    3、和好面团饧面，面饧20分钟，时间长了面会发，不劲道，时间短了面不好擀。
    4、擀面的时候要擀平，薄面最好用玉米面。 
    5、切面，开煮，火要旺水要宽，用玉米面做手擀面不容易乱汤，这样面才更劲道。