【窍门】
    水中加白糖，水和糖的比例是100：1。
    把洗净的香菇放进去泡，水温是30度-40度左右，顺着一个方向轻轻搅动，注意香菇根朝下。
    泡半个小时即可。

    【原理】
    香菇的鲜味主要来自本身含有的鸟苷酸，鸟苷酸在酸性溶液中会充分溶解，糖溶于水后会形成酸性物质，而鸟苷酸又不会和香菇中的其他成分发生不良反应，不会影响香菇的营养。