长得像多肉的野菜，简单凉拌鲜嫩可口，如今城里卖到60元一斤

说到野菜，这种野生野长的植物，以前只有穷人为了充饥才会挖来吃，而一般人都是瞧不上眼的，但是现在就不一样了，如今人们发现野菜的营养和口感都不逊于蔬菜，风味独特，所以近年来也掀起一波“吃野菜”热潮，很多城里人都会去挖野菜来吃，像前阵子一斤香椿芽都炒到上百元一斤，可见现在的野菜有多受欢迎了。

图片来源于网络，如有侵权请告知删除

而野菜的种类也非常多，每年春天长得最茂盛了，像荠菜、婆婆丁、蕨菜、水芹菜、马齿苋等等，真是多到数不尽的，而且这对于农村人来说，就是一出门就能得到的美味，随便摘就有很多了。像图中这种长得像多肉的野菜，也是一种珍贵的野菜，城里一斤能炒到六七十元，你们吃过吗？

图片来源于网络，如有侵权请告知删除

其实这种野菜就是碱蓬了，又称海英菜、碱蒿、盐蒿等，是藜科一年生草本植物，叶子丝状呈圆柱形，摸起来的挺有质感的，所以很多人都觉得像多肉。一般来说，碱蓬都生长荒地、水渠边、田边等含盐碱的土壤中，广泛分布于内蒙古、甘肃、陕西、宁夏、青海等很多地方。

图片来源于网络，如有侵权请告知删除

看这些刚长出来的碱蓬，不用尝就知道有多鲜嫩了，毕竟碱蓬最高是可以长到一米多的，而这细小的碱蓬看起来还挺可爱的，轻轻一拔就出来了，没想到根系这么长，这生长力肯定很顽强的。而这个农村大姐就挑着一些大的拔，一下子就收获了不少，带回家凉拌或者包饺子味道一绝，口感更是鲜嫩无比的。

碱蓬不仅吃起来美味，而且营养很丰富，富含脂肪、蛋白质、粗纤维、矿物质、多种维生素等等，其中蛋白质含量比白菜还高，而且蛋白质指标优于鸡蛋、大豆等，经常吃有抗肿瘤、抗动脉粥样硬化、抗氧化等作用，所以说碱蓬也是一种很好的保健野菜。另外，碱蓬的种子还有很高的经济价值呢。不知道大家有吃过吗？

继续阅读：野菜营养碱蓬