经验“煮妇”传授烹调小技巧
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1.煮水饺时，在水里放一根大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。 2.煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜橘皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。 3.煮骨头汤时，加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。 4.将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。 5.烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。 6.煮蛋时，水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。 7.煮海带时，加几滴醋易烂，放几棵菠菜也行。 8.煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。 9.煮面条时，加一小汤匙食油，面条不会粘连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅；加少许食盐，煮出的面条不易烂。 向作者提问 |
