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　　随着“光盘行动”的深入推行，餐饮场所的剩餐的确减少了许多，打包餐具的用量随之增加了30%。但是，如果这些打包餐具的质量无法保证，导致不能安全地保存、加热剩饭菜，那么“省”下来的饭菜就又会沦为垃圾。

　　为了解北京地区餐饮场所打包情况、打包餐具的用量及质量情况，国际食品包装协会联合北京市餐饮行业协会，于2013年3月1日至3月8日期间，对北京地区56家餐饮场所的打包餐具进行了调查。调查对象包括全聚德烤鸭、湘鄂情等集团餐饮，庆丰包子、一品三笑等连锁餐饮，苏轼酒楼、同庆楼等大中型餐馆，以及沙县小吃、桂林米粉等街边小店。

　　调查人员共收集了113个打包餐具样品，包括65个透明聚丙烯餐具、42个带颜色的餐盒、5个纸碗，以及1个发泡餐盒。其中，渔都精品川菜等12家餐饮场所使用的打包餐具生产企业没有生产许可证（QS标志）；北京湘鄂情集团股份有限公司定慧寺餐饮分公司、北京大鸭梨八里庄店等12家餐饮场所使用的打包餐具上虽有QS标志，但调查人员查询后得知，这些餐具生产企业并无生产许可证或许可证已过期；小厨小菜则违规使用了发泡餐盒；其余餐盒均有正规的生产许可证。不合格的餐盒存在着极大的安全隐患。劣质餐盒在生产中添加了大量非食品级物质（如工业石蜡、工业碳酸钙），盛装温度较高的食物或微波炉加热时，有害物质就会溶解在食物中，长期摄入会导致消化不良、肝系统病变等，甚至可能致癌。

　　因此，我们建议消费者在外就餐时，首先要适量点餐，尽量吃光、不打包，或者自带餐具和打包用品。第二，如果打包，尽量不打包太热的菜，并且要仔细观察餐盒质量，密封较好的透明塑料餐盒更安全可靠。辨别优劣餐盒还有个顺口溜：劣质餐盒软绵绵、轻轻一撕易破裂、一闻刺鼻有异味、遇热变形易渗漏、一折就有石蜡印、撕碎入水会下沉。第三，回家后最好尽快更换餐具。如直接用打包餐盒加热食物，一定要看看它是否是聚丙烯材质（盒底一般标注“PP”）的。这种材质可耐受约120℃的高温，可以用于微波炉加热，不会析出有害物质。但加热时间长了，可能不安全。一般700瓦功率下加热时间应控制在3分钟左右，800瓦功率下加热时间为2分钟左右。还有些厂商只用聚丙烯制作盒身，盒盖则用耐热性能较差的聚乙烯（PE）或聚苯乙烯（PS）制成，微波加热就有可能析出有害物质。所以，为保险起见，微波加热前最好先把盖子取下。

　　筷子也有寿命 每周高温消毒半年退役

　　一次性筷子被推上风口浪尖后，怎样选择安全的筷子以及如何使用成为了热点。

　　竹筷木筷最适合上餐桌 新筷子煮沸半小时再用

　　现在的筷子可谓花样繁多，竹的、钢的、瓷的、雕花的、彩漆的、卡通的、异形的，究竟哪种筷子最健康，最有资格陪伴一日三餐呢？专家的意见是“竹筷子和木筷子”。

　　营养专家闫忠芳说，竹筷子应是经济实惠的就餐首选。质量好的竹筷子，无毒无害，遇高温也不会变形，且价格便宜。其次是木筷子，但需是本色筷子，那些彩漆木筷不建议使用，因为涂料中的重金属，铅以及有机溶剂苯等物质遇高温、油脂会溶解在食品内，对身体产生很多健康隐患。至于那些10元左右、五颜六色的塑料筷子，还是尽早扔掉吧，其质感比较脆，受热之后容易变形，产生对身体有害的物质。另外，现在流行的银筷子、陶瓷筷子、不锈钢筷子虽然对健康没有太大影响，但较重用起来手感欠佳。金属筷子导热性强，夹食过热的食物时，容易烫嘴，老人、孩子要避免使用。陶瓷筷子易碎不建议作为常用餐具。

　　值得一提的是，新买的筷子需要去除筷子在生产和运输过程中积累的病毒和细菌以及某些化学物质。刚买来的筷子可以先用自来水冲洗干净，再用洗洁精清洗后放到锅里沸水煮半小时后再使用。

　　筷子每周都应高温消毒 超期服役易传播病毒细菌

　　每个上班族都会遇到这个问题，每天早饭以后，来不及洗碗筷，急匆匆出门上班，碗筷往厨房的案板上稀里哗啦一放，出门扬长而去。闫忠芳说，筷子能否为健康服务，清洁是最重要的。首先居家饭后要及时清洁碗筷。那种胡乱将筷子扔在桌子上的习惯，会造成筷子与细菌的亲密接触，时间越久，各种细菌就会在筷子上泛滥成灾，甚至渗透到筷子的内部。其次在外就餐，应准备公共筷子，因为筷子最容易传播幽门螺杆菌等病菌，极易引发家庭口腔和胃肠疾患。就餐时个人筷子放在碗上，尽量减少筷子和污染源接触机会。

　　“要保持筷子清洁不变形，还应有正确的清洁方法。”闫忠芳说。有些人洗完筷子习惯湿淋淋的直接装入筷子盒，或用抹布把筷子擦干后装入筷子盒。其实，潮湿的环境正是许多细菌繁殖的温床，哪怕是少量的水渍，筷子经常“居住”在潮湿的环境里，会不可避免地染上细菌。正确的清洁方法是：用流动的清水一双双慢慢洗筷子，清洗过后，把水淋干再放进筷子盒，而且干湿筷子要分开放，以免细菌交叉感染，同时每周要清洗一次筷子盒，经常进行消毒，以保证其内壁干燥卫生。

　　另外，有些家庭一双筷子可能要用好几年，实际上筷子也有寿命，一般来说，一双筷子用了半年以后，在筷子上面细小凹槽里就会残留许多细菌和清洁剂，这种情况下致病几率也相应增高。因此建议筷子每周用沸水煮五分钟左右彻底消毒，也可以每天放在高温消毒柜中消毒，持续使用半年以上应及时更新。

　　一次性筷子隐患多多 外出就餐自带筷子更健康

　　“外出就餐，很多人选用一次性筷子，认为其更卫生，殊不知一次性筷子隐患多多。建议人们外出就餐自带筷子，一方面环保另一方面卫生健康。”闫忠芳说。

　　隐患之一就是保值期。很少有人注意一次性筷子也有保质期，过了保质期的筷子易发生霉变，轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等消化系统疾病，严重发霉的筷子会滋生黄曲霉素等致癌物。国家质检总局早在2005年就要求一次性筷子外包装“应有制造厂厂名、厂址、出厂日期、保质日期和执行标准等标示”，但现今餐馆、超市中一次性筷子的包装上很难看到这样的文字。

　　在外就餐时，如果发现竹筷或木筷有非本色的斑点，有的甚至是黑斑，表示该筷子很可能已经发霉变质，不可继续使用。筷子显得潮湿，或者出现弯曲、变形，则表示已受潮或搁置时间太长，很可能已经过了保质期。闻一闻，如果有明显的酸味则是受污染或过期的标志，不可继续使用。需要提醒的是有些人在吃饭前喜欢将筷子放在汤里烫一烫，认为这样可以杀菌消毒，其实不然。筷子在100℃的沸水里煮5分钟以上，才能达到理想的杀菌效果，更理想的杀菌方式是使用高温消毒柜。

　　隐患之二是一次性筷子太白可能经过化学处理。一次性筷子经过二氧化硫熏蒸会变得很白，外观较好。但二氧化硫和其他物质结合便会成为亚硫酸盐，而亚硫酸盐在医学界已经被认定可能会导致哮喘，威胁人体健康。如果一次性筷子有刺鼻的气味一定不要使用。

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